認識人類歷史上最古老的原生穀物：Einkorn 古老小麥

認識人類歷史上最古老的原生穀物：Einkorn 古老小麥

你聽說過 Einkorn 嗎？這不是普通的作物，它是人類歷史上最早開始種植與食用的最古老穀物！甚至比我們熟知的大米、玉米和小麥還要悠久。

今天讓我們跟著法國普羅旺斯的第四代薰衣草與古老穀物農夫 Jerome（大家都親切地叫他 Blondie）一起來上一堂法式「風土（Terroir）」與古老穀物的健康課！

什麼是 Einkorn？

- 9000年未曾改變：它是完全在大自然中自然生長、歷經 9,000 年「從未經過人工篩選或基因改造（Genetically modified）」的原始穀物。現在你吃到的每一口，都跟九千年前一模一樣！

- 極強的生命力（Rustic）：非常適應南法普羅旺斯炎熱、乾燥且嚴苛的氣候。

- 南法獨特風土（Terroir）的恩賜：雖然其他地方也有極少量的種植，但只有生長在南法這片土壤與 landscape 上的 Einkorn，才能擁有無可比擬的獨特風味與最高營養價值。

對健康與環境的多元益處

Einkorn 不僅在健康與營養層面表現優異，它對氣候適應與農業永續發展也有著極高的價值。農場主人 Jerome 出於對自然的熱愛與創新精神，在 20-25 年前接手家族農場後，便將 Einkorn 引進，並積極推廣、指導周邊的農夫一同復育這個珍貴的古老作物。在早期缺乏現成設備的情況下，他更發揮工程師精神，親手打造了去殼、清潔與加工的機械！

包羅萬象的 Einkorn 料理日常

你知道 Einkorn 可以怎麼吃嗎？其實它已經完美融入日常飲食中：

1. 全穀物烹煮：可以像煮大米一樣直接煮食。

2. 磨製成麵粉：用來烘焙麵包、製作蛋糕。

3. 多樣化食品：製成義大利麵（Pasta）、庫斯庫斯（Couscous），或是壓製成燕麥片形狀（Flattened oats）的麥片。

堅持全有機農業、保護大自然，是南法農夫們代代相傳的驕傲。下一次選擇主食時，不妨認識看看這個蘊含九千年歷史、對健康與氣候都深具意義的古老原力吧！

YouTube 連結：https://youtu.be/W6TN9luAU9g

#Einkorn #原生穀物 #有機農業 #南法風土 #健康飲食 #普羅旺斯 #古老小麥