黏液與健康【下】
黏液與健康【下】
關於牛奶和乳製品是否會在人體內產生黏液，似乎仍存在很多的爭議。奶業委員會否認牛奶和黏液分泌增加之間存在任何關係，但是許多科學實證發現卻剛剛相反。
營養學的研究許多是由食品公司（如乳業理事會）資助，所以研究結果總是對其利益有偏袒。當一家食品公司為營養建議文章付費時，該結果對食品公司的財務利益影響是獨立研究資助的8倍。因此，我們必需先考慮查找信息的來源，以及誰為你的資訊研究付費？當我們看到由乳業委員會和其他乳製品公司所資助的研究時，結果必定利於乳製品行業，並質疑這些營養建議背後在科學實際上是否合法的？🤷♀🤷♀🤷♀
酪蛋白其實是一種乳蛋白，通常與產生黏液反應有關。一些檢測乳製品和黏液的科學研究會涉及老鼠進行研究，儘管對以任何方式使用動物進行研究都不太鼓勵支持，但都可藉此了解到乳製品是如何觸發黏液產生。
🔸 結論 1
當酪蛋白在胃中分解會產生一種叫做casomorphin的物質，該物質具有鴉片類藥物的作用。從進化的角度來說，這是有道理的，因為物種的生存取決於母嬰之間的緊密結合。
呼吸道黏膜上的鴉片類物質受體可能對牛奶中的casomorphin產生反應，從而刺激呼吸道產生黏液和分泌黏液。這解釋了為甚麼許多發現由呼吸道黏液產生而引致許多症狀的人士（包括哮喘），在削減/放棄乳製品飲食後情況會得到改善。
🔸 結論 2
進食含較高水平的動物蛋白（如這裏提及的酪蛋白），會增加結腸的DNA傷害，並使結腸黏液屏障變薄。結腸中天然黏液屏障變薄通常會導致大腸激躁症等問題（我們體內都存在黏膜細胞，作用是可以保護器官）。我們給身體提供刺激性食物如乳製品，當黏液產生過度時。這會導致結腸中黏液產生改變，並可能導致黏液出現在排泄物中。
🔸 結論 3
為減輕囊性纖維化的症狀，人們應排除潛在過敏原和增加黏液產生的食物，包括乳製品（牛奶，奶酪，酸奶油和冰淇淋）、小麥（麩質、黃豆和玉米。並多吃會減少黏液產生的食物，例如大蒜、洋蔥、西洋菜、山葵、芥末、香芹、芹菜和檸檬。
🔸 結論 4
攝入牛奶、雪糕和奶酪等乳製品，會使痰變濃。人們喝牛奶時會產生更多黏液是由於血管運動性鼻炎。
血管運動性是飲食引起的反射反應，這也是為甚麼當你吃辣椒時會流鼻涕的原因 – 就如有些人進食乳製品時也會發生同樣的事情。辣椒有刺激性，乳製品也有刺激性。鼻炎是指鼻道發炎，當身體觸發發炎反應時，通常是指它試圖保護自己或修復自身免受刺激物損壞（你攝入體內的刺激物 - 乳製品）。
🔸 結論 5
兒童和成年人都可以從羽衣甘藍，芝麻，秋葵，無花果乾，奇亞籽，杏仁等植物性食物中獲取鈣。實際上，植物性食物的鈣比乳製品對你更有益，因為乳製品中的高酸度實際上可以緩衝體內的pH值，從骨骼中去除鹼性礦物質。另植物性食品亦可幫助減少體內炎症，恢復健康！
你能從植物中攝取足夠的鈣嗎❓
✅答案是可以的。許多人不知道某些植物性食物中的鈣含量其實很高。這是因為乳製品產業通過營銷和廣告大力推銷其產品，以至大眾完全被社會洗腦，認為乳製品是我們獲取鈣的唯一途徑，但這並非真相！
植物性食品實際上是吸收鈣的最佳來源。有兩個原因：-
👉 乳製品是高酸的，植物性食品是鹼性的。乳製品的高酸度實際上使人體從骨骼中吸收鹼性礦物質（如鈣和鎂），使其變得更弱並且更易於斷裂。另一方面，植物性食物含大量的礦物質，而且不會從骨骼中剝奪鹼性礦物質。
👉 植物性食物中的鈣含量很高！從白菜到羽衣甘藍和寛葉羽衣甘藍，應有盡有。僅兩湯匙的奇亞子就是一杯牛奶的鈣的6倍！你可以在此處找到鈣含量高的植物性食品的列表。http://bit.ly/2SFHvDw
👍 因此，下次去商店要拿乳製品時，何不考慮一些椰子奶呢？另商店中的大多數的杏仁奶都可能會被其他配料沖淡，可以自己製作確保你得到更優質的杏仁奶。
👍 此外，米奶 (Rice Milk) 在歐美地區亦開始大為流行，它是由糙米製成的植物奶，成分相當單純，僅有糙米以及水，不但擁有穀類的豐富營養，還有低卡、高纖等優點，味道包含米的天然甜味較牛奶及豆奶味道清淡而且擁有牛奶的幼滑口感。3年前已被日本網站「Allabout」稱為近年最健康飲品，很多人用作取代牛奶或豆奶，還能代替牛奶製作成各式各樣的糕點或飲品。
無論研究和科學如何，人們都應開始傾聽自己的身體，並意識到某些食物在食用後會在體內引起反應？當停止購買乳製品時，你會注意到身體的差異。
資料參考：
【Milk and Mucus: Why Dairy is The Major Cause of Your Phlegm, Mucus and Congestion Issues】
http://bit.ly/37K7oX0
